观赏性价值 

    枫叶是枫树的树叶，亦为加拿大的重要标志。枫叶一般为掌状五裂，长13厘米，宽略大于长，3片最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，叶面粗糙，上面为中绿至暗绿色，下面脉腋上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。但少量地区为深、暗绿色。枫叶在人们心目中更是一种精神象征，由于枫叶的特殊性，人们常用它来象征坚毅。秋天为观赏枫叶的最好季节，枫树随着叶绿素含量的逐渐减少，其他色素的颜色就会在叶面上渐渐显现出来，于是树叶就呈现出黄、红等颜色。 

    落叶树种在秋冬的时候，体内会产生一些化学反应，让原本树叶中所含的物质或部份组织分解之后，回收储藏在茎或根的部位，来年春天的时候可以再利用，叶绿体、叶绿素就是被分解回收的对象之一，因此当叶子里的叶绿素没有了的时候，其它色素的颜色彰显出来，如花青素的红色、胡萝卜素的黄色等，接下来就要掉叶子过冬。 

    植物的叶片中除了叶绿素外还有许多其它的色素如黄色的叶黄素、胡萝卜素，红色的花青素等（花青素在酸性溶液中呈红色，在碱性溶液中则呈紫色），但因为叶绿素的含量较大而遮盖了其它颜色，使叶片呈绿色。到了秋天，叶绿素因为气温下降而渐渐分解，其它色素的颜得以显露出来。除此之外，枫叶中贮存的糖分还会分解转变成花青素，使叶片的颜色更加艳红。

    文学性价值

    1、枫叶含义

    枫叶在人们心目中是1种精神象征。由于枫叶的非凡性，人们常用它来象征坚毅。

    枫叶还象征着对往事的回忆、人生的沉淀、情感的永恒及岁月的轮回，对昔日的伊人的眷恋。

    2、枫叶花语

    坚毅枫叶在人们心目中是一种精神象征，由于枫叶的特殊性，人们常用它来象征坚毅。枫叶没有5个“手指”就不是枫叶，这是枫叶的特色。在枫叶落下之前，就接住枫叶的人会得到幸运。而能亲眼目睹枫叶成千成百落下的人。可以在心底许下一个心愿，在将来的某一天就会悄悄实现。如果能与心爱的人一起看到枫叶飘落，两人即可不分开。

    3、枫叶传说

    传说一：在枫叶落下之前就接住枫叶的人会得到幸运。而能亲眼目睹枫叶成千成百落下的人可以在心底许下一个心愿，在将来的某一天就会悄悄实现。如果能与心爱的人一起看到枫叶飘落，两人即可不分开。

    传说二：在你不知不觉之际，摘下一片枫叶或捡起一片枫叶，那未来与你度过一生的人就会在捡起枫叶的一周内出现。

    传说三：《山海经》载：“黄帝杀蚩尤于黎山，弃其械，化为枫树。“意思是说黄帝杀了蚩尤后，兵器上染了血，变成了枫树，枫叶当然是红色的了。

    传说四：宋代诗人杨万里在《红叶》诗中写道：“小枫一夜偷天酒，却情孤松掩醉客。”在杨万里眼里，枫叶竟是偷喝了“天酒”而被染红的。

    4、枫叶名句

    自古以来，我国的文人学士、骚人墨客便对枫树的秋叶十分青睐，吟咏描绘之诗文屡见不鲜。枫树叶，亦泛指秋令变红的其他植物的叶子，常被诗人们用以形容秋色。

    （1）枫叶诗句

    “晓霜枫叶丹，夕曛岚气阴。” ——【南朝•宋】谢灵运《晚出西射堂》

    “浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。” ——【唐】白居易《琵琶行》

    “山远天高烟水寒，两岸楼台枫叶丹。” ——【明】徐霖《绣襦记•共宿邮亭》

    “明朝挂帆席，枫叶落纷纷。” ——【唐】李白《夜泊牛渚怀古》

    “停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。” ——【唐】杜牧《山行》

    “一重山，两重山，山远天高烟水寒，相思枫叶丹。” ——【南唐】李煜《长相思》

    “枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒。”【唐】张志和《渔父》

    “枫叶千枝复万枝，江桥掩映暮帆迟。” ——【晚唐】鱼玄机《江陵愁望寄子安》

    “我画蓝江水悠悠，爱晚亭上枫叶愁。” ——【明】唐寅《我爱秋香》

   （2）枫叶赞美

    红叶散生在常绿林中，高大挺拔，如旌旗飘扬；纤细娟秀，撕鲜花般柔情；灿若云霞，宛如淋不灭的火焰。总是这样，我却从未发现红叶竟然有淡泊的清香。树上的红枫叶，都是由稚气的淡淡的绿色叶片，经历长时间的风吹雨打，才成为了今天这片红叶，这是它生命结束之前的灿烂。很多时候，自然界其实和人类极其的相似。每当枫叶从枝杆滑落，便如雪花一般翩翩起舞。看他们的舞姿，浪漫的舞曲，自由的飘散。而与冬不同的是，一个漫冬雾雪白茫，一个深秋玲珑金黄。

    枫叶药用价值

    枫叶具有很美的观赏性，枫树有很高的药用价值。在《本草纲目》里这样记述：枫树枝弱善摇，故字从风。俗呼香枫。其脂为白胶香 [主治]瘾疹风痒浮肿，煮水浴之。又主齿痛。一切痈疽疮疥，金疮吐衄咯血，活血生肌，止痛解毒。烧过揩牙，永无牙疾。枫树的木皮 [主治]水肿，下水气，煮汁饮之。止霍乱刺风冷风，煎汤浴之。枫树的根叶 [主治]痈疽已成，擂酒饮，以滓贴之。

    枫树

    【性味】辛苦，平。

    【归经】入脾、肾、肝三经。

　  【功能主治】

　  根：苦，温。祛风止痛。用于风湿性关节痛，牙痛。

　  叶：苦，平。祛风除湿，行气止痛：用于肠炎，痢疾，胃痛；外用治毒蜂螫伤，皮肤湿疹。治急性胃肠炎，痢疾，产后风，小儿脐风，痈肿发背。

    清热解毒的枫叶中含有丰富的锌、铜、锰、铁、镁、钙、钾、钠等矿物质和微量元素，其中锌、锰有抑癌作用；枫叶的蛋白质含量与黑豆、黄豆相差无几，远高于一般蔬菜。  

　  【用法用量】根、叶0.5～1两。外用适量。

　  【注意】孕妇忌服。    

    《全国中草药汇编》记载，枫叶枫叶为掌状5浅裂，长13厘米，宽略大于长，3枚最大的裂片具少数突出的齿，基部为心形，上面为中绿至暗绿色，下面脉腋上有毛，秋季变为黄色至橙色或红色。树皮灰褐色，光滑随树龄增长而出现沟纹和鳞片。花黄绿色，小，无花瓣，下有垂于细长柄上，春季随幼叶开放，呈开放型花序。果实具平行的翅，长2.5厘米。高度30米，宽柱形，落叶。中药把根皮和树枝用于鸡爪的药材中，在膝关节发作时，将其放进水里熬完之后服用；当骨折之际配合ogapy(五加皮)使用；具有消炎和解毒效果。枫树的木材用于建筑材料或器材材料，乐器材料，雕塑材料等，也可以以观赏的目的种植。为了采伐而种，用于烧火。

    枫叶制糖

    加拿大用枫叶制糖。平常食用的白糖、红糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬制。用树分泌的汁液来熬制糖，在中国还是新鲜事。在北美温带地区的林木中，有一类能分泌糖液的糖槭树，俗称枫树，其中以加拿大最为著名。糖槭树有几个品种，如糖槭、银糖槭、和红糖槭，以前两种产糖著名。

    枫叶除具有观赏价值外，还具有经济价值，尤其是糖枫和黑枫，本身就是熬制糖浆的上好原料。枫树液含糖量为0.5%至7%，高达10%，一株15年树龄的枫树每年可连续产糖50年以上。

    枫叶糖是以槭树科植物美洲糖槭（Acersaccha-rumMarsh.）茎内流出的液汁蒸发后制成，成品呈浆状，故又叫“枫树糖浆”。经过处理的槭树汁，具有独特的风味。最有名的用法是涂在煎饼及鸡蛋饼上，但是也可以用于槭糖奶油、槭糖蛋糕、饼干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖渍马铃薯以及烤苹果中。爱用者声称它是无法取代的食品。

    食物拌料

    枫叶糖是以槭树科植物美洲糖槭（Acersaccha-rumMarsh.）茎内流出的液汁蒸发后制成，成品呈浆状，故又叫“枫树糖浆”。糖味甜美醇厚，含85%蔗糖，除用于烹饪调味外，亦可供制甜食、糖果之用。

    经过处理的槭树汁，具有独特的风味。最有名的用法是涂在煎饼及鸡蛋饼上，但是也可以用于槭糖奶油、槭糖蛋糕、饼干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖渍马铃薯以及烤苹果中。爱用者声称它是无法取代的食品。

    在我国，枫叶黑糯饭是贵州省荔波县布依族群众的季节性美食佳品。每年四月到端午节期间，人们便相约到景区山上采摘鲜嫩枫树叶，经捣烂、凉晒、滤筛等简单加工后，挤出汁液浸泡糯米，蒸出风味黑糯饭。用树叶汁液做染料蒸出的饭，不但有糯米的黝黑油亮感，还增加了植物的清香气息，口感软糯，味道微甘、平和醇正，柔嫩鲜美。这秀色可餐的黑色珍品既是人们味觉的感受，又是人们的精神享受。

    五色糯米饭

    用来染色的植物是枫叶（黑），黄花（黄），红蓝（红），紫蓝草（紫），白糯米（白）。黑色糯米饭是用取嫩枫叶，然后放在擂盆里擂碎，然后浸泡在水中一天一夜，过滤掉渣，就是黑色染料了，然后上锅用小火煮，千万没要煮沸，沸了染出来的米就变灰色了，没是纯亮的黑色。大概50-60°更子吧，也就是手能放下克的温度，然后放糯米进克泡一夜。其他几种就比较简单，直接煮好过滤就可以浸泡糯米了。

    制作五色糯米饭比较讲究方法。黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

　　壮族五色糯米饭，各地做法风味也不尽相同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色糯米一起放入蒸笼中蒸熟，将剁好的半瘦肥猪肉和切碎的小葱放进热锅里炒熟，再加入适量盐、料酒、酱油、味精等，接着将蒸熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒入锅内一起捞匀。这样的糯米饭，味道清香，别有一番风味。有的把糯米饭蒸好后，将花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎，再把花生芝麻碎末洒入五色饭中拌匀，这样的五色糯饭吃起来香味浓郁。还有的把五色糯米盛入新鲜竹筒，再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤，随着竹筒劈里啪啦地裂开，一阵阵香气四溢，那股特有的竹筒清香，更令人垂涎欲滴。

香山红叶美.资料图

    中国枫叶之都

    2011年9月，辽宁省本溪市被评为“中国枫叶之都”。

    枫树是本溪得天独厚的自然资源，而姹紫嫣红的枫叶则是大自然赐予本溪市的瑰宝，本溪的枫叶有3个显著的特点：

    一是枫叶种类之多独一无二。全市现有枫树面积26.5万亩，占林地面积的3.2%，其规模在国内首屈一指。枫叶种类百态纷呈，从3角枫、5角枫到13角枫等多达十六种，色有杏红、猩红、血红，形有心形、扇形、掌形、五角形，是世界上不可多得的植物季节性景观。

    二是枫叶分布之广独一无二。在本溪19处国家级风景区中，有15处枫叶景观非常突出。在六个国家重点风景名胜区中，都分布有枫叶景观。全市千米以上山峰100余座，河流200余条，大中小人工湖20多座，每到秋季，都是赏枫观枫的重要景区。

    三是枫叶景观之美独一无二。本溪的枫叶千姿万妙，景观各具特色，其中关门山的枫叶与著名的北京香山红叶相比，规模更大、景观更丰富，尤其是“枫王”树以其叶红最早、叶落最晚、叶色最艳而闻名；大冰沟拥有世界上为数不多的13角枫叶，十分罕见；铁刹山因其海拔高、霜期长的气候优势，枫叶色彩更显艳丽。

    枫叶之国-加拿大枫树

    加拿大国花为枫树叶(Sugarmaple)。加拿大把枫叶作为国家的象征。人们把枫叶作为国徽，国旗正中绘有三片红色枫叶。该国境内多枫树、素有“枫叶之国”的美誉。长期以来，加拿大人民对枫叶有着深厚的感情，视美丽的枫叶为宝。枫叶作为加拿大的标志，可追溯到1700年前后。    

    加拿大境内有10余种枫树，以黑枫和糖枫为主，在安大略省和魁北克省分布最多。每年3月，加拿大还要举办传统的“枫糖节”，人民可以尽情地去品尝甘美的枫糖。

    枫叶Aceracede（又名糖槭树），枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。

    在加拿大有12，000多枫糖生产者。加拿大枫糖的产量占世界的85%，美国占15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、钮勃朗司维克（1.1%）和诺瓦思可齐亚省（0.1%）盛产枫糖。根据加拿大数据显示，加拿大2000年的枫树产品产量是40，196吨（8千8百40万磅），预期农业产值是1亿5千1百50万。枫树在生长期聚集淀粉。随着春天积雪融化，酶把淀粉转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。枫树汁含有水（大约是97%）、矿物质、有机酸和枫树味道剂。从3月初开始，树汁会在树的体内流动6~八个星期，促进树的生长。

    所有的树都产树汁，但枫树的汁更多更甜。产枫糖的主要树种是糖枫树、红枫树和银枫树。据说，本地的十三种枫树中，只有硬枫、黑枫和红枫3种枫树可产糖浆。一棵大枫树每天可采集4公升的树液。制做方法，大约每40公升的树液可制成1公升的枫树糖浆。有趣的是，据主人说，世界上只有北美地区的枫树可产枫糖浆。于是，枫糖浆也就成了加拿大享誉世界的特产。

    从魁北克到尼亚加拉大瀑布，行程800公里，是加拿大有名的枫树大道。多伦多、金斯顿、渥太华、蒙特利尔等大城市都分布在这条枫树大道上。著名的圣劳伦斯河起源于碧波荡漾的蓝色安大略湖，与枫树大道平行，1000多个大小湖泊星罗棋布般散落在枫树大道旁，因而形成了湖畔、河边、路旁枫叶红于二月花的美丽景观。灿烂的枫叶映红了蓝天碧水，染红了城镇村庄，红透了整个加拿大。无论走到哪里，人们都会惊叹道：“这儿太美了”，其实这一惊叹在不同的地方已经惊呼多次了。

    渥太华附近的赫尔市著名的赏枫景点———卡蒂诺公园的赏枫观景台，鸟瞰渥太华河水载着枫叶染就的瑟瑟江水缓缓流淌。乘坐小轿车从渥太华市到蒙特利尔市，再从蒙特利尔回到渥太华，往返500多公里。公路两旁，枫树千姿百态，亭亭玉立，车似游龙在一条优美的走廊里穿行。原野上，枫树一排排，一棵棵，一簇簇，一片片，花团锦簇，飞驰而过。真有未饱眼福之缺憾。从渥太华上高速公路，花三个多小时，便可到达安大略省省立阿尔贡昆公园。阿尔贡昆公园是7725平方公里的广阔森林公园，从规模上说，它在加拿大的省立公园中位居第二，有100多年的历史，园内通往各天然湖泊、丛林、沼泽、河流、悬崖、海滩景点的车道纵横交错，总长达2400公里。（东方红星 文/李烈）